Диетический кулич

Элиминационная диета кормящей матери

Диетический кулич

Часто женщинам рекомендуют сидеть на элиминационной диете, чтобы не вызвать проблем со здоровьем ребенка. Проблема тут в том, что рассмотреть данное явление в рамках каких-то универсальных рекомендаций невозможно. Обычно советуют сразу «сесть» на диету из одних только гипоаллергенных продуктов, и постепенно добавлять еду обычную, следя за своим состоянием и состоянием ребенка, и убирая продукты снова, если их введение в рацион вызвало проблемы со здоровьем.

Основой рациона в данном варианте диеты служат гречка, белый и и овсяная крупа. Бобовые и пшеница ограничиваются, так как в них много специфичных растительных белков, введение которых в рацион может привести к аллергической реакции. Каши из круп варят на воде, допускаются крупяные запеканки с разрешенными овощами, если нет проблем с употреблением яиц и молочных продуктов. Многие едят хрустящие хлебцы без добавления дополнительных ингредиентов, чтобы обеспечить потребность организма в углеводах без варки каш.

Из овощей допускается картошка, , (не всегда, иногда крестоцветные вызывают дискомфорт и вздутие живота, и потому должны исключаться из рациона), иногда — разрешаются свежие огурцы, иногда — исключаются. Почти во всех случаях можно есть , и . Вопрос с луком, чесноком и зеленью решается также индивидуально.

Фрукты обычно ограничиваются зелеными яблоками, и бананами. Ягоды, и виноград обычно исключаются.

Мясо рекомендуется есть каждый день, лучше нежирное, допускаются вариации с количеством птицы и мяса, и чередованием разных источников белка. Не рекомендуется гусятина, баранина и жирная свинина, но не по причинам, связанным с аллергиями у детей, а потому, что они довольно тяжело и плохо усваиваются.

Вопросы употребления молока решаются индивидуально. В отечественных источниках употребление молока и его «производных» обычно не ограничивается, напротив, можно встретить советы пить по половине литра простокваши и в день, или употреблять другие подобные продукты в таком же количестве. Источники зарубежные не разделяют оптимизма по поводу молока с большим количество лактозы, и рекомендуют ограничивать его на все время грудного вскармливания. При этом ограничиваются и «растительные» виды молочных продуктов, то есть и соевое молоко.

Диетический кулич

Почти всегда «под нож» элиминационной диеты попадают следующие группы продуктов:

  • все ярко окрашенные фрукты, ягоды, и другие плоды;
  • «зимние» тепличные овощи, а также нетипичные для данного региона овощи, например, для нашей страны;

бобовые всех видов, особенно соя, в том числе, и применяемая как наполнитель в мясных продуктах;
мясопродукты с жидким дымом, колбасы, сосиски, закусочные виды мяса, различные снеки из сушеного и соленого мяса;
все виды морской рыбы, а также морепродуктов, и рыбной икры;
сыры, и «зрелый» творог типа рикотты.

Иногда в элиминационной диете рекомендуют отказаться и от чая с кофе, используя их заменители без кофеина, или травы.

Рецепты диетических десертов

Для любителей кремов и панна коты:

Творожный десерт с печеными яблоками, 250 ккал, 18 г белка.

На 1 порцию: 1 большое красное яблоко, 150 г творога 0%, четверть чайной ложки корицы.

Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и запечь в течение 1-2 минут в микроволновке на максимальной мощности. Посыпать корицей, перемешать с творогом до однородной консистенции. Можете добавить 1 чайную ложечку меда, это увеличит количество углеводов и повысит калорийность на 20 ккал.

Диетическая панна-кота, 260 ккал, 18 г белка, 0 г жира.

На 4 порции: 1 пакетик фруктового диабетического желе на фруктозе, 400 г обезжиренного творога, 200 г любых ягод, 1 столовая ложка фруктозы, взбитые маложирные сливки для украшения, 4 высоких стакана или креманки для десертов.

Желе растворить в горячей воде и перемешать с творогом, использовать миксер. Полученную массу разлить в креманки, наполнив их наполовину, ягоды перемешать с фруктозой и выложить сверху. Долить оставшуюся творожно-желейную массу, остудить, поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками.

Домашняя рикотта с фруктами, 270 ккал, 18 г белка.

На 4 порции: 400 г творога 0%, стакан молока, щепотка корицы, 100 г кураги, 1 банан.

Курагу замочить в молоке на полчаса. Творог взбить с бананом и корицей при помощи блендера или миксера. Добавить молочно-абрикосовую смесь и еще раз перемешать. Разложить по формочкам, оставить на 2-3 часа в холодильнике.

Для любителей печенья:

Домашняя гранола, 320 ккал на 100 г продукта.

На 4 порции: 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка пророщенной пшеницы, 1 столовая ложка порошковых отрубей, 100 г фиников, изюма, кураги или чернослива, 3ст.л. оливкового масла, 1 столовая ложка нарезанного лепестками миндаля, корица, немного соли, 1 столовая ложка сиропа агавы или кленового сиропа, 1 столовая ложка воды.

Разогрейте духовку до 130 градусов. Смажьте противень маслом. В миске смешайте предварительно замоченные на полчаса в воде сухофрукты, орехи, отруби, пшеницу и хлопья. Выложите смесь тонким слоем на противень. Воду вместе с маслом и сиропом нагрейте на водяной бане и залейте этим «соусом» гранолу на противне.

Запекайте 15-20 минут, пока «лист» не высохнет. Аккуратно разрежьте на квадраты. Подавайте к чаю с обезжиренным молоком.

Фитнес-«печенье», 260 ккал на 100 г продукта.

2 банана, 100 г овсяных хлопьев, замоченных в воде с вечера, 2 яйца, 200 г обезжиренного творога, мед или сироп агавы для пропитки, 2 столовые ложки непросеянной пшеничной или овсяной муки, немного лимонного сока.

Взбейте яйца с бананом, постепенно добавьте творог и в «финале» выложите в смесь овсяные хлопья и муку. Соду смешайте с лимонным соком и добавьте в смесь. Еще раз хорошо перемешайте. Десертной ложкой выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки, тесто. Выпекайте в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Остудите. По желанию, смажьте половинки медом или сиропом агавы и склейте их.

«Быстрый Торт», 288 ккал на 100 г.

Половина стакана порошковых отрубей, 200 г замоченного с вечера чернослива или кураги, четверть стакана семян кунжута, 400 г обезжиренного творога, 3 банана, любые свежие фрукты или ягоды для украшения.

Чернослив или курагу вместе с водой измельчаем в кухонном комбайне. В массу добавляем порошковые отруби, перемешиваем. В отдельной миске смешиваем творог и бананы. Свежие фрукты нарезаем дольками. В большую салатницу слоями выкладываем отрубную смесь и творожный крем, каждый слой посыпаем кунжутом. Сверху «торт» посыпаем кунжутом и украшаем свежими фруктами или ягодами. Оставляем в холодильнике на 1-2 часа. Подаем с натуральным йогуртом и корицей.

Популярные заблуждения о пунктирном питании

Часто говорят, что данная диета – ни что иное, как пищевая вседозволенность каждый первый день, и разгрузочный день каждый второй. На самом же деле, если вы будете старательно переедать, а затем «разгружаться», ничего кроме нарушения пищевого поведения и зацикленности на процессе питания не получится. Дело в том, что организм будет успешно запасать излишки первого дня и расходовать их во время «голодовки», а через пару-тройку недель он настолько хорошо приспособится к подобному питанию, что худеть вы перестанете вовсе. Кроме того, существуют данные, что человек может набирать вес при таком режиме питания, если он «по сумме двух дней» ест больше, чем расходует. Так что бездумный подход довольно плохо отражается на фигуре, и если вы не готовы считать калории, жиры и углеводы, а также записывать все, что съели в дневник, лучше отказаться от «пунктира» сразу же.

«Народные» рекомендации по питанию кормящей матери

В нашей стране существует такая большая медицинская проблема, как следование «народным» диетическим рекомендациям для повышения лактации. Так и появляются в рационе кормящей матери банки сгущенки, бруски сливочного масла, сливки и молоко во всех блюдах, и другая высококалорийная пища. Ах да, еще и сладкий чай с большим количеством молока и медом вприкуску. Это все здорово, если имеется критический дефицит массы тела у матери (не у ребенка, на нем, как правило, такие манипуляции не сказываются никак), но не совсем здорово, если имеются типичные послеродовые проблемы с весом. Да и на лактации подобные вещи сказываются довольно-таки слабо. Если необходима коррекция рациона в сторону его «сбалансирования» имеет смысл один раз проконсультироваться с диетологом (благо, сегодня это можно сделать удаленно), но вот бабушкины рецепты с высококалорийными продуктами применять явно не стоит. К тому же, недостаток грудного молока может быть вообще никак не связан с питанием.

Питание после родов: советы

Чтобы обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами, женщинам следует ежедневно включать в свой рацион сыр (как твердый, так и плавленый), каши, мясо, рыбу, фрукты и овощи (после термической обработки), макароны, картофель, супы, растительное масло, орехи. Отдельно стоит остановиться на следующих моментах:

1. Каши следует варить исключительно на воде без добавления сахара.
2. Из овощей очень полезна для кормящих женщин свекла.
3. Овощи, мясо и рыбу можно запекать в духовке, отваривать или тушить, жареные блюда не допускаются!
4. Овощные блюда можно включать в каждый прием пищи, мясное лучше употреблять только на обед или завтрак.
5. Орехи – очень тяжелая и калорийная пища, увлекаться ими не стоит. Кроме того, их необходимо тщательно пережевывать.

Для выработки молока женщине необходимо в среднем 800 Ккал, 300 из них обеспечат запасы подкожной жировой клетчатки, набранные за 9 месяцев беременности, а остальные 500 должны поступить вместе с питанием. Поэтому ежедневно кормящей матери требуется 2700 Ккал. Если женщина будет потреблять меньшее количество калорий, это отрицательно скажется на лактации. Кроме того, питание должно быть сбалансированным, только в этом случае у женщины будет достаточно сил, чтобы заботиться о ребенке.

Естественное желание женщины – сбросить набранные во время беременности килограммы, но торопиться не стоит. Первые шесть-восемь недель лучше воздержаться от низкокалорийных диет, так как питание мамы отражается на качестве молока и, соответственно, на самочувствии ребенка.

Рецепты диетических пудингов

«Принц Уэльский»

Половина литра простокваши, 100 г 10% сметаны, 1/3 стакана фруктозы или заменитель на основе стевии в эквивалентном количестве, 4 столовых ложки муки грубого помола, 6 белков, кардамон и цедра лимона.

Растереть сметану с фруктозой, добавить кардамон, взбить белки, соединить с этой массой. Добавить муку и простоквашу, замесить тесто. Тесто следует разлить по порционным формочкам, подойдут и силиконовые для кексов. Выпекать в духовке при 230 градусах полчаса. Подавать на стол охлажденным со свежими фруктами либо сиропом от варенья.

Сливовый пудинг

200 г муки грубого помола, 2,5 стакана сухарей молотых, 120 г сметаны, 1 желток, 6 белков, 1 морковь, 1 яблоко, 4 крупные сливы, половина стакана изюма, полстакана грецких орехов, по 50 г сушеной смородины, 100 г цукатов, половина чайной ложки пекарского порошка, полстакана эля (темное пиво)

Морковь и яблоко натереть на терке, смешать все ингредиенты в большой миске, включая все сухофрукты. Белки предварительно взбить. Формы смазать оливковым маслом, заполнить тестом на одну треть, выпекать полчаса при температуре 230 градусов. Однако классический рецепт требует другого «обращения» с тестом. Пудинги готовят на пару, оставив их на 4-5 часов в пароварке. В «итоге» тесто должно полностью подойти, и приготовиться. Перед подачей на стол пудинг сбрызгивают ромом или бренди и даже иногда поджигают.

Молочный пудинг

1 л молока 0,5% жирности, полстакана муки грубого помола, агар, ванилин.

Агар растворить в молоке, всыпать муку и ванилин, тщательно перемешать и остудить. Поставить в холодильник на 2-4 часа, пока не загустеет.

Тропический пудинг

1 стакан манки, 400 г творога 0%, 200 г персиков, 200 г слив, 200 г ананаса свежего, фруктоза или экстракт стевии по вкусу, 6 белков.

Белки взбить в пену, добавить фруктозу, нарезать фрукты небольшими кубиками. Творог растереть вместе с персиками и сливами, добавить белки, манку, замесить тесто. Смазать формы маслом, выложить тесто, запечь при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Можно печь этот пудинг в микроволновой печи, используйте силиконовые формы для выпечки, при мощности 600 ВТ 3-4 минуты.

Творожный пудинг

500 г обезжиренного творога, 100 г сметаны 10%, 2 желтка, 10 белков, полстакана манки, полстакана изюма, полстакана черной смородины сушеной, 1 столовая ложка фруктозы.

Взбить белки, растереть желтки с фруктозой, добавить в творог, потом влить сметану и перемешать. Смешать все ингредиенты, вымесить тесто, разложить по формам и запечь. Можно приготовить этот пудинг в микроволновке, только тогда нужно взять силиконовые формы, разложить тесто, и накрыть их пергаментом, предварительно проткнув его ножницами. Выпекать при мощности 600 Вт 4-5 минут. При необходимости проткнуть пудинг деревянной шпажкой, чтобы верхушка десерта не «взорвалась».

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Овощи, сладкое, фрукты, соусы

Овощи необходимо готовить, свежие салаты из них исключаются. Основой овощного стола становятся молодые и , цветная капуста, и картофель. Все эти овощи отваривают, или готовят на пару. Допускаются отварные морковь и свекла, а вот помидоры — только не более 100 г в блюдах.

Несмотря на то, что овощи в консервированном виде обвариваются, все виды консервов из овощей не допускаются к употреблению. Кроме того, не рекомендуются редька, репа и во всех видах.

Полностью исключаются такие блюда, как селедка, закусочные виды рыбы, соленые сыры, различные мясные и рыбные нарезки. В принципе, из закусок разрешается только слабосоленый тертый мягкий сыр, отварной говяжий язык, заливное из белой рыбы на овощном отваре (морковный отвар), а также вымоченная в молоке слабосоленая селедка. Объем закусок должен ограничиваться. Не допускается замена ими основных блюд.

Диетический кулич

Периодически можно употреблять и колбасу, желательно, чтобы это была молочная или докторская. Копченые колбасы не должны становиться частью рациона больного язвой желудка.

Можно ли включать в рацион сладости? Обычные кремовые жирные торты и пирожные, а также пирожки и прочие подобные вещи не должны становиться частью рациона человека с язвой. Не допускается и употребление и . Что же можно есть? В рацион стоит включить зефир и пастилу всех видов кроме покрытых шоколадом изделий.

Допускается и употребление протертых сладких фруктов, киселей и компотов из них. Можно добавлять сахар в блюда и чай.

Соусы на такой диете ограничиваются. Самый лучший — белый сметанный или, собственно, сметана. Готовят также с молочным соусом, с небольшими добавлениями укропа и свежей петрушки.

Из напитков допускаются отвар , сладкие фруктовые соки, вода, слабый чай и очень слабый кофе с добавлением молока.

Алкогольные напитки рекомендуется исключить.

Задачей больного должна стать организация сбалансированного и разнообразного питания, нужно стремиться к сбалансированному рациону, и не пропускать приемы пищи.

Преимущества приготовления диетических блюд в мультиварке

Еда, приготовленная в мультиварке, имеет неоспоримые преимущества:

1. Без употребления жира или масла, в ней вы приготовите аппетитные и сочные блюда. Еда напоминает по вкусу то, что можно приготовить в горшочке или традиционную пищу из печей. Правда, те кто не любит запеченое, утверждают, что в мультиварке всегда получается пюре, причем из любых продуктов.

2. Тушение с небольшим количеством воды в мультиварке – это замена . Блюдо не будет иметь такую же корочку, как и при приготовлении на жире, зато, например, мясо получится более нежным и сочным, а выход блюда будет содержать гораздо меньше калорий, чем если бы вы готовили на масле.

3. Блюда будут диетическими, они имеют свойство быстро усваиваться и, к тому же, в них мало калорий.

4. Мультиварка сохраняет максимальное количество микроэлементов и витаминов, если доверять официальной информации от производителей этих печей.

5. Блюда, приготовленные в мультиварке из правильных продуктов, не будут содержать канцерогенов и будут практически лишены холестерина.

Куриные диетические супы

С молодой картошкой

1 крупная или 2-3 средних молодых картофелины, 1 куриная грудка стандартного размера, лук, морковь, немного зеленого лука, укропа и петрушки, йогурт обезжиренный без добавок в качестве заправки, морская соль, молотый черный перец.

Куриную грудку и картофель нарезать полосками, добавить измельченную зелень и морковь. Поместить в мультиварку, варить 40 минут в режиме тушения, или чуть меньше, если картошка используется быстро развариваемая. Пока готовится суп, измельчить блендером зелень с йогуртом, и добавить заправку в готовый суп.

Куриный щавелевый суп в мультиварке

1 вариант — готовая замороженная смесь для щавелевого супа, 1 куриная грудка, 1 яйцо всмятку и нежирный йогурт для заправки.

2 вариант — пучок щавеля, 1 морковка, 1 белая луковица, 1-2 картофелины средней величины, 1 яйцо всмятку и нежирный йогурт для заправки, и 1 куриная грудка.

Замороженную смесь для щавелевого супа можно не размораживать. Лучше, чтобы грудка не была замороженной тоже. Поместить смесь в чашу мультиварки вместе с измельченной полосками курятиной, и залить водой так, чтобы она покрывала овощи. В процессе приготовления овощи подтают и воды станет чуть больше. Включить мультиварку на режим тушения на 30 мин. При необходимости доварить в режиме прогрева 10 мин.

Если суп готовится из обычных ингредиентов, придется достаточно мелко порезать курицу, картофель, и лук, и натереть морковь на терке. В этом случае берется чуть больше воды и время приготовления может быть порядка 35 минут в режиме тушения. Щавель предварительно просто промывают, обдавать его кипятком как крапиву необязательно. На каждую порцию супа полагается ломтик куриной грудки, четверть вареного яйца с небольшим количеством желтка, и ложечка йогурта.

Куриный суп с гречневой лапшой

40 г гречневой лапши в сухом виде, 1 небольшая картофелина, 1 морковка, 200 г спаржевой фасоли, 1 болгарский перец, 1 куриная грудка, перец горошком и лавровый лист, а также зелень для подачи на стол.

Для начала в воду поместить лапшу и куриную грудку, нарезанную полосками. Варить 20 мин в режиме тушения. Аккуратно поднять крышку мультиварки, и добавить остальные ингредиенты, мелко нашинкованные. Продолжить в режиме тушения, доваривать около 20 минут.

Куриный суп-пюре с капустой брокколи

400 г брокколи (только соцветия, место их прикрепления не взвешивать), 400 г куриной грудки, 1 картофелина средних размеров, быстро развариваемая, соль, 1 столовая ложка 10% сметаны, 200 г корневого сельдерея.

Сельдерей нарезать кубиками, мясо — полосками, брокколи промыть. Если берете замороженную, разморозить в микроволновой печи полностью. Воду слить. Все ингредиенты супа поместить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она чуть покрывала овощи и мясо, и включить режим тушения на 30 минут. Затем поместить суп в режим подогрева на 15 минут. Готовое блюдо измельчается блендером, к нему добавляется свежая зелень и немного сметаны.

Куриный суп по-восточному

200 г проростков сои, 200 г проростков бамбука, 1 упаковка грибов шиитаке сушеных, 1 куриная грудка, соус соевый классический «Легкий», 2-3 листа нори или сечка ламинарии для приготовления супов (не из аптеки, которую берут для обертываний, а более тонкая).

Грибы шиитаке замочить в обычной воде комнатной температуры на 45 минут. Промыть. Курицу нарезать полосками, вместе с грибами поместить в чашу мультиварки, залить водой, готовить 30 мин в режиме тушения. Затем выключить мультиварку, аккуратно поднять крышку, поместить остальные ингредиенты, предварительно нашинковав, как нравится, и включить режим подогрева на 10 минут. В готовый суп можно добавить соевый соус, и даже каплю рисового уксуса.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Омлеты для низкокалорийных диет

Диетический кулич

Калорийность обычного омлета из 2 яиц с молоком, маслом и даже каплей крахмала — порядка 200-300 ккал. Зависит это от того, крупные яйца или не очень, жирное молоко или обезжиренное, а также от количества масла, на котором мы жарим. Много ли это? Если добавить пару кусков , молоко или сливки и сахар в кофе, и съесть еще какую-нибудь конфету, калорийность завтрака может достичь порядка 500-600 ккал. Для человека, калорийность рациона которого относительно высока, это немного. Но «стандартный план для похудения» обычно требует, чтобы наши приемы пищи были порядка 300-400 ккал при условии дробного питания. Тогда омлет классический нам не подойдет.

Обычно для диетического омлета берут некую смесь желтков и белков. Можно встретить утверждение, что для женщин достаточно 1 желтка и 4 белков, для мужчин, 2 желтков и 6 белков, но это условность. Вы должны рассчитывать калорийность своего рациона в зависимости от того, сколько вы тратите, и сколько вам нужно сбросить, а не в зависимости от какого-то универсального шаблона для вашего пола. Многие готовят полностью белковые омлеты, так как буквально боятся употреблять в пищу жиры. Но это не совсем правильно, ведь для того, чтобы организм оставался здоровым, нам нужны и животные и растительные жиры. Допустим, омлет с 2 желтками и 4 белками «легче» классического всего на 70 ккал, и это может иметь значение только если у человека и так перебор по жирам.

Многие предпочитают удалить желтки из омлета для того, чтобы посыпать блюдо . Тут уж каждый делает свой выбор самостоятельно, но многие утверждают, что такие решения полностью лишены смысла. Ведь так вы не только увеличите количество жиров и калорий, но и сделаете усвоение блюда более сложным из-за казеина, который содержится в сыре. Как бы там ни было, прежде чем выбирать рецепт, стоит «прикинуть» его калорийность и то, как он будет удовлетворять вашим потребностям.

Диетическая печень — ваша собственная

Звучит жутковато, но настоящую печку для сжигания жира вы носите в себе. Главное, по мнению диетологов, запустить ее на полную мощность. Речь идет о процессе сжигания жира в печени, а также о переработке углеводов. Все мы знаем, что жирная пища, алкоголь, солености и слишком много пряностей не способствуют тому, чтобы печень была здоровой. Этот орган «умеет» изрядно отравить жизнь худеющей даме.

Прежде всего, если вы переедаете жиров, печень может увеличиваться в объеме на несколько сантиметров. Именно поэтому мы и встречаем выпирающие животики там, где их, вроде бы, не должно быть – у по-настоящему худых девушек. Такой же эффект дает систематическое употребление алкоголя. Так вот многие диетологи советуют, прежде чем садиться на диету, пройти полное обследование печени и пропить курс специальных препаратов для ее защиты.

На самом деле, отказ от жиров, алкоголя и прием гепатопротекторов действительно способны не только улучшить внешний вид, но и ускорить метаболические процессы, происходящие в печени. Проще говоря, если вы последуете этому совету, ваше тело будет медленнее перерабатывать углеводы в энергию, а значит, вы дольше будете оставаться сытой, и желание переедать по поводу и без наконец-то вас покинет.

Диетическое суфле из курицы

Тут рецепт остается таким же, главное отличие – в подготовке самой птицы. Обычно «медицинского формата» рецепты допускают приготовление суфле из всей курицы. Для этого птицу надо сварить, погрузив в кипящую воду, и остудить. Затем тушка очищается от кожи, мясо снимается.

Далее мясо просто измельчают в блендере, мешают или не мешают с вареным рисом, добавляют белки и запекают. Иногда словом «суфле» называют не мясную или куриную запеканку, а просто измельченное в паштет мясо. В общем, факты зависят от назначения рецепта.

Для худеющих есть и такое холодное блюдо на основе куриного суфле:

  • курицу сварить, очистить от кожи, мясо собрать и измельчить;
  • куриное мясо смешать с бульоном, оставшимся от варки, в пропорции 1 к 1, и пропустить через блендер;
  • добавить 1 столовую ложку предварительно размоченного желатина;
  • мешать до консистенции, исключающей образование комков;
  • разлить по формам для холодца и отправить в холодильник на 12 часов;
  • полученное блюдо – не совсем суфле, а скорее, холодец, но позволяет разнообразить стол, например, в ситуации белковой диеты.

Диетические сладости и похудение

Таким хотелось бы напомнить один простой факт. Каким бы «крутым» не был производитель протеина для ваших печенек, осуждаемый всеми творог и куриная грудка все равно ближе вашему пищеварению. А отсутствие в них подсластителей — поджелудочной железе. В общем, если вы стремитесь похудеть, даже правильные сладости воспринимайте, как десерт, а не как основной прием ищи. Перекусывайте своими протеиновыми кексами или блинами один раз, но не делайте так, чтобы рацион состоял только из них.

У «фальшивых сладостей» есть один интересный эффект. Существуют исследования, доказывающие, что подсластители точно также повышают аппетит, как и обычный сахар. Потому на серьезной диете они должны быть ограничены.

А еще, диетические сладости, как любой тренд, обрастает быстро «народными верованиями и убеждениями», зачастую, вредящим вашей диете:

замените сахар медом. Бесполезно, калории так не сэкономишь. В метаболическом смысле мед — тот же источник простых углеводов. Да, с массой полезных веществ в составе, но сути это не меняет

Чтобы худеть, вам важно оставаться в дефиците ккал. Заливая каждую порцию творога ложкой меда, вы вряд ли сможете этого добиться;

добавляйте в выпечку сухофрукты и орехи, они же такие полезные! Без сомнения, а еще многие из них плохо запекаются и приводят к тому, что легендарная правильная выпечка разваливается, прямо как каша

А еще они содержат калории, и, внезапно, достаточно серьезные. 100 г кураги в творожную запеканку — плюс 320 ккал, в среднем. А ведь некоторые еще и медом с орехами украшают свою выпечку. Смысл тогда так «заморачиваться», если на выходе получается нечто с БЖУ торта «Чародейка» из любой кулинарии;

ешьте их, когда захотите, ведь они дают организму полезные вещества. Для начинающего худеющего — это рецепт катастрофы. Давайте посмотрим правде в глаза. Если у вас есть лишний вес, вы успешно переедаете. Научились за долгие годы, так сказать. Поменяйте, скажем, печенье «весом» в 450 ккал на нечто «весом» 230 ккал и разрешите себе есть последнее без контроля, и вы можете съесть больше. Вы же уже это умеете, так что никаких препятствий.

В общем-то рационы от профессиональных диетологов отличаются тем, что они не содержат в себе кучи сладостей. Максимум — 1-2 сладких завтрака в неделю и пара перекусов на полдник перед тренировкой. В остальном надо ставить себе цель привыкнуть к минимально обработанной пище, с максимумом полезных веществ в составе.

Мы приведем по одному рецепту «типичных сладостей для диеты», помните, что торты из фруктов и орехов довольно калорийны, хоть и более полезны, чем простая сладкая выпечка.

Вторые блюда – рецепты для пароварки

Курица с овощами

300 г куриной грудки, 300 г цветной капусты, по 1 шт лука, моркови и 1 картофелина, соль, перец, свежий укроп по вкусу, 200 г йогурта густого средней или небольшой жирности, щепотка горчицы.

Нарезать все ингредиенты средними кусочками. В нижнюю чашу выложить картофель, в среднюю – капусту и грудки. Готовить на пару в течение часа. Для соуса смешать йогурт, зелень, соль и порошковую горчицу. Подавать, заправив картошку соусом, и выложив сверху грудки и овощи.

Говядина с рисом

1 порция риса (около 150 г для большинства пароварок), 20 г грибов шиитаке (в отделе со специями для суши), 300 г нежирной говядины, 1 болгарский перец, 1 красная луковица (по желанию), соевый соус средней солености, порошковая паприка.

Рис посыпать измельченными шиитаке, поместить в чашу для варки, и приготовить в течение получаса. Тем временем нарезать говядину и овощи, перемешать их, слегка выжимая овощной сок руками, приправить соевым соусом и паприкой, и оставить для маринования на 20 минут. Когда рис сварится, извлечь контейнер с ним, долить воды в нижний отсек пароварки, поместить мясо на самый нижний «лоток» и готовить на пару около 30 минут. Смешать, приправить соевым соусом, подавать как есть, т.е. рис не разогревается.

Гречка по-купечески

1 стакан гречневой крупы, 200 г шампиньонов, 200 г говяжьего фарша без примесей шпика, сои, и т.п. (лучше просто измельчить кусок говядины в мясорубке, а не брать готовую смесь), 1 белая луковица, 1 чайная ложка топленого масла, и зелень для заправки.

Гречку в отдельной кастрюле запарить кипятком и оставить на 20 минут набухать. Грибы промыть, нарезать полосками, смешать с фаршем, рубленым луком и выложить на лист наколотой иголкой фольги или пергамента для выпечки. Поместить в среднюю чашу пароварки. Готовить 20 минут. Сделать из фольги «лоток» побольше, наколоть «штопальной», толстой иголкой, так, чтобы получилось довольно частое сито, выложить туда крупу, рубленый лук, и переместить мясную заготовку, перемешать. Оставить готовиться на пару еще 20 минут, затем во всю массу добавить чайную ложку топленого масла, и посыпать зелень.

Куриное рагу с грибами простое

400 г куриной грудки, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 20 г сушеных шиитаке, 20 г сухого корня сельдерея, или 100 г свежего, нарезанного кубиками, немного молотого имбиря и соли, соевый соус.

Специи растереть вместе с грибами в ступке, добавить ложку соевого соуса. Курицу нарезать небольшими кусочками, и замариновать в смеси соуса и специй на 30 минут. Грибы промыть и нарезать, лук нарубить. Застелить среднюю чашу пароварки листом фольги для выпечки, наколотым вилкой. Выложить курицу и овощи, готовить на пару 30-40 минут, в зависимости от мощности пароварки.

Творожные завтраки

Сырники

Смешать 200 г пастообразного творога низкой жирности с 1 яйцом, столовой ложкой рисовой или овсяной муки, чайной ложкой , тертым яблоком (по желанию) и небольшим количеством молока, если предыдущие ингредиенты не дали консистенции пасты. Обжарить с двух сторон на керамической сухой сковороде с небольшим количеством масла. Довести до готовности в микроволновой печи, если это необходимо.

Творожное суфле для завтрака

Чайная ложка рисовой муки, 200 г любых ягод, подсластитель. 200 г творога, тонкие хлебцы (вафельные) для подачи на стол.

Сначала предстоит смешать творог и ягоды в блендере. При необходимости добавляется подсластитель. Затем, если консистенция получается слишком жидкой — подсыпается рисовая мука. Продукт подается с вафельными хлебцами (20-30 г на порцию).

Диетический кулич

Творожная запеканка к кофе

1 чайная ложка или кэроба, 200 г творога, столовая ложка молока, яйцо, немного рисовой муки или овсяных отрубей, арахисовая паста для украшения, по желанию — немного изюма.

Взбить творог с яйцом, молоком, мукой и кэробом в однородную массу. Выложить на противень и запекать в духовке на средней мощности, либо в микроволновой печи в течение 12 минут.

Творожный десерт «баунти»

30 г овсянки в вареном виде, чайная ложка протеина со вкусом ореховой пасты, либо порошковая ореховая паста, 200 творога, кокосовая стружка для посыпки, кэроб, ванильный экстракт, и подсластитель без калорий для творога.

Овсянку смешать с протеином и выложить на дно тарелки. Творог взбить с ванильным экстрактом и подсластителем, можно добавить ложку молока, если слишком густо получается. Выложить сверху, посыпать кокосовой стружкой, можно чуть охладить перед подачей на стол.

Банановый творожный смузи

1 банан, 100 г творога, 200 мл обычного или орехового молока, , столовая ложка овсянки быстрой варки без сахара.

Творог, молоко и банан взбить в однородную массу блендером, всыпать овсянку и лен и мешать на средней скорости, пока коктейль не станет достаточно густым. Подавать немедленно, либо можно перелить в бутылку и взять коктейль с собой. Можно заменить половину банана в составе рецепта на 150 г любых сезонных ягод, чтобы насытить коктейль антиоксидантами.

Ссылка на основную публикацию